新疆薄皮包子 包不住的美味

    薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，在新疆，它的大名就犹如在全国的狗不理包子一般出名。是新疆十大小吃之一，也是
新疆宴会盛桌上必不可少的一道美肴。更是国内外游客来到新疆必尝不可的新疆小吃。

    薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，透过外面的皮几乎可以看到里面的馅，肉嫩油多，伴有新疆洋葱（皮牙子）浓郁的香
甜味，吃起来好象包子皮都溶化到嫩肉油香之中了。

    新疆的维吾尔族、哈萨克族等都是喜欢食肉的民族，而高血压患者并不多。研究证明这就是洋葱（皮牙子）的功劳，英国人曾
经做的一些实验表明，以食用洋葱为主的病人要比食用一般食物的病人血液凝结得少。最近，美国得克萨斯州立大学的化学教授小摩西·阿特雷普和他的合作者从洋葱中分离出一种能降血压的化学物质——前列腺素A1。所以你在品尝肉嫩油丰的薄皮包子之时，也不必担心自己吃肉太多，影响血压。

　　薄皮包子的具体做法如下：

     1、先将上好的羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水（适量）拌均成馅。

     2、在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用擀面杖擀成薄片，包馅成鸡冠形(少带花褶)，象包饺子一样包（但比饺子大）。

     3、入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。

    由于薄皮包子皮薄肉多，因此十分的实惠，很受老百姓的欢迎，而且个头都不小，5角一个，一顿饭来上3、5个也基本能吃饱，很经济实惠。 除单独食用外，还常和抓饭在一起混合吃，即在每碗抓饭上面放上几个薄皮包子吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸少许，然后把包子放置薄馕之上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。