羊肉抓饭 营养丰富的新疆快餐

    在新疆去馆子里吃饭，要想吃得又快又有营养，那就是抓饭或拌面无疑了。 馆子里的抓饭一般分羊肉抓饭和素抓饭。要吃素抓饭必须事先声明一下：“老板，来个素抓饭”。否则，铁定给的是羊肉抓饭。一份羊肉抓饭都有一大块肉骨头，想多吃肉也可以声明多要，当然要多加钱了，一份素抓饭目前的价格大约是4元，一份羊肉抓饭6元，多加一块肉多收3元钱。

    羊肉抓饭是很有营养的了。关于它，还有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方。传给了大家，一传十，十传百……这个“药方”就是羊肉抓饭。虽是传说，但抓饭的确是营养十分丰富。羊肉、皮牙子（洋葱）、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，营养自然很丰富。

　　友情提示：

　　羊肉抓饭的做法：

    1.大米淘洗干净，放入冷水盆中浸泡一段时间，见米粒稍涨，捞出控水。联骨羊肉洗净，切成块。胡萝卜刮皮洗净，切成细条。皮牙子也切成条。

    2.锅置火上，放入一些油，烧热，下羊肉块和部分盐，快速煸炒至肉块变色，六七成熟时盛出。

    3.原锅放回火上，另放一些油，烧热，下胡萝卜、皮牙子和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，翻炒均匀后盛出。 

    4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

    5.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中(也可撒上少许葡萄干)。在维吾尔族朋友家一般用手抓或小勺吃，在饭馆里可不能用手抓啊。